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by José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428359481
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ISBN: 9788428359481
Este libro, en su segunda edición revisada de 2023, desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria, perteneciente al ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración. Incluye las tendencias actuales en la restauración, como comidas a domicilio y para llevar, además de material gráfico con fotografías e ilustraciones. El libro explora las principales técnicas culinarias y elaboraciones básicas, ofreciendo un completo recetario aplicado a diversos grupos de alimentos, desde sopas y ensaladas hasta arroces, pastas y postres básicos.
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