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Procesos básicos de producción culinaria
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EducaciónISBN | 9788428335713
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Product details
Pages: 152 pages
Author: José Luis Armendáriz Sanz
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788428335713
Format: tapa blanda
Language: es-ES
Release date: 22/7/2014
ISBN: 9788428335713
Synopsis of Procesos básicos de producción culinaria
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración. Explora las técnicas culinarias básicas, desde fondos y salsas hasta marinadas, y ofrece un amplio recetario que incluye entremeses, ensaladas, huevos, pastas, arroces, sopas, cremas, verduras, hortalizas, potajes, pescados, mariscos, aves, carnes y postres. Incluye ilustraciones, clasificaciones y métodos de cocinado, así como capítulos sobre guarniciones, acabado y presentación de elaboraciones, y la realización de un servicio en cocina. Además, cuenta con un glosario de términos básicos y actividades prácticas para reforzar el aprendizaje.
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JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
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