Human Nutrition and Dietetics

Description

Este libro de texto, destinado a estudiantes de nutrición y dietética, abarca el campo completo de la nutrición. Describe los principales alimentos y nutrientes, sus funciones en humanos sanos de todas las edades y el manejo nutricional de estados de enfermedades clínicas. Tiene en cuenta los problemas actuales que enfrentan los nutricionistas, como la asociación entre la prevalencia de enfermedades y la ingesta de polisacáridos no amiláceos, diferentes tipos de grasas, frutas y alcohol. Además, aborda la necesidad de brindar apoyo nutricional a pacientes que antes no eran viables y el reconocimiento de los daños causados por el consumo excesivo.