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25 años de la Nueva Cocina Vasca
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OtrosISBN | 9788482639055
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Product details
Pages: 224 pages
Author: Mikel Corcuera
Publisher: Aizkorri
ISBN: 9788482639055
Format: tapa blanda
Language: es-ES
Release date: 5/12/2002
ISBN: 9788482639055
Synopsis of 25 años de la Nueva Cocina Vasca
Este libro del crítico gastronómico Mikel Corcuera analiza el movimiento de la 'nueva cocina vasca' surgido hace 25 años. Se examina la evolución de la cocina vasca hasta el surgimiento del movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Se aborda cómo se creó y los doce componentes del mismo, incluyendo sus recetas. Además, se presenta una segunda generación de cocineros y se concluye con la nueva generación emergente. Todo ello se complementa con fotografías y recetas de los cocineros. Esta edición incluye un repaso por los distintos momentos históricos de la cocina vasca, deteniéndose en puntos importantes como la inflexión gastronómica que supuso la llegada de los nuevos productos como el maíz, traídos a Europa tras el descubrimiento de América.
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