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by Jacques Blouin, Émile Peynaud · Ediciones Mundi-Prensa · tapa dura · 360 pages
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Este libro, titulado 'Enología Práctica: Conocimiento y Elaboración del Vino', es una obra de referencia esencial para profesionales del vino y estudiantes de enología. Ofrece una actualización profunda basada en los últimos conocimientos e instrumentos del sector. Describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos, desde la recolección hasta el embotellado, y presenta diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Esta edición, derivada de la cuarta edición francesa revisada y ampliada, permite a los lectores aplicar estos conocimientos a sus uvas para resaltar sus cualidades específicas.
Émile Peynaud was a French oenologist and researcher who has been credited with revolutionizing winemaking in the latter half of the 20th century, and has been called "the forefather of modern oenology".
