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ISBN: 9788497320726
Este libro aborda la seguridad alimentaria y la protección de los consumidores como objetivos principales de las normas de higiene. Se centra en el sector de la hostelería, que actúa como intermediario entre productores y consumidores, y destaca la importancia de las medidas de control en las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesado y servicio. Además, se incluyen guías de buenas prácticas de higiene y medioambientales, así como de prevención de riesgos laborales en la hostelería, ofreciendo un manual completo para la formación en seguridad e higiene alimentaria.
