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ISBN: 9786208961589
Este libro ofrece un examen detallado sobre la aplicación de las nanotecnologías en la industria alimentaria, explorando cómo el control a niveles moleculares y atómicos permite la creación de nuevos materiales y sistemas. A través de cuatro capítulos, la obra aborda desde una introducción a las nanociencias hasta los desafíos específicos y las innovaciones en el envasado de alimentos. La autora, Sorourozaman Shakeri Torshizi, analiza las vastas aplicaciones de este campo multidisciplinar, considerando no solo los avances técnicos sino también las consecuencias sociales, políticas y legales que conlleva la implementación de estas tecnologías en la cadena de suministro alimentaria.
