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by Christophe Lorgnier du Mesnil · De Vecchi · tapa dura · 186 pages
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Este libro es una guía esencial tanto para cazadores como para amantes de la gastronomía que desean explorar el mundo de la carne de caza. La obra ofrece una amplia variedad de recetas que incluyen caza mayor y menor, además de técnicas para preparar marinadas, salsas, tartas saladas y conservas, permitiendo diversificar la dieta y enriquecer el saber culinario tradicional. Escrito por Christophe Lorgnier du Mesnil, el texto no solo proporciona instrucciones detalladas sobre cómo cocinar estas piezas con el cuidado que merecen, sino que también aporta información valiosa sobre las distintas especies. Es una pieza fundamental para quienes buscan perpetuar la tradición de los productos de la tierra y disfrutar de una cocina auténtica y sabrosa.
