Sustainable Production Technology in Food

Description

Este libro explora los aspectos científicos y prácticos relacionados con las tecnologías sostenibles utilizadas en todos los aspectos del sistema alimentario. Se organiza en 13 capítulos que cubren los principales conceptos relacionados con la sostenibilidad y la tecnología, incluyendo la tecnología actual en la industria, los desarrollos tecnológicos para mejorar la sostenibilidad de la producción de alimentos (biopreservación, campos eléctricos pulsados, procesamiento de alta presión, ultrasonido, plasma frío y nanotecnología), los aspectos regulatorios y las perspectivas futuras. Presenta una discusión exhaustiva sobre los avances tecnológicos de la producción sostenible de alimentos y aborda la relación actual entre la producción de alimentos y la sostenibilidad, centrándose en cómo la tecnología puede impactar la sostenibilidad del sistema de producción de alimentos.