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Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
by María Caridad de Jesús Becerra Torres, Raquel Bernal López, Isabel Manzano · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · 340 pages
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Pages: 340 pagesAuthor: María Caridad de Jesús Becerra Torres, Raquel Bernal López, Isabel ManzanoPublisher: Ediciones Paraninfo, S.AFormat: tapa blandaLanguage: es-ESRelease date: 2/7/2012ISBN: ISBN 9788428333108
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Synopsis of Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
Este libro presenta de forma clara y didáctica las claves para entender y gestionar las empresas del sector de la restauración. Se abordan temas como la definición y caracterización de estas empresas, las ofertas gastronómicas, su composición nutricional y dietética, la valoración económica de las mismas y el análisis del proceso de aprovisionamiento. Los contenidos se han organizado de forma progresiva para facilitar el aprendizaje, con actividades prácticas que refuerzan los conocimientos adquiridos. Este libro es ideal para profesionales de la restauración, estudiantes del sector y amantes de la cocina en general.
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