El Jamón y su Corte

Description

Descubre los secretos del jamón ibérico y cómo cortarlo a la perfección con este libro de Maximiliano Portes. Aprende sobre el mundo del ibérico, la dehesa, la montanera y la raza ibérica. Conoce el proceso de salado, asentamiento, secado y bodega. Descubre por qué el jamón es un manjar saludable y cómo identificar sus diferentes categorías. Aprende consejos generales, los utensilios necesarios y cómo cortar loncha a loncha, incluyendo la paleta. Descubre cómo calar y catar el jamón, así como otros elaborados ibéricos. Obtén un decálogo para comprar y aprovechar un buen jamón.