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ISBN: 9788498394696
Descubre las nuevas tendencias gastronómicas con 'Cocina creativa o de autor'. Almudena Villegas Becerril, una de las personalidades más prestigiosas del panorama gastronómico europeo, te guía a través de la contextualización histórica de la cocina creativa, abordando las obras bibliográficas más significativas y describiendo las nuevas técnicas culinarias, productos y utensilios. Este manual te permitirá conocer los movimientos que han marcado tendencia a nivel mundial, especialmente los españoles, donde progreso y tradición se unen en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras. Este libro es ideal para aquellos interesados en la gastronomía y las nuevas tendencias culinarias. Conocerás los distintos movimientos que han marcado tendencia en todo el mundo, especialmente los españoles.
